La noix et la châtaigne
La noix :
La culture de la noix représente 810 hectares répartis sur 470 exploitations. Il s’agit d’un verger assez jeune puisque 25% des surfaces sont âgées de 1 à 5 ans et 43% de 6 à 15 ans.
Les cantons d’Ayen, de Meyssac et de Beaulieu produisent cinq variétés différentes de noix : La Marbot, la Franquette, la Corne, la Lara et la Fernor.
Le commerce national de 73% de cette production est réalisé par 3 organisations de producteurs.
Le reste est pris en charge par des négociants locaux.
La châtaigne :
La Corrèze produit environ 1.500 tonnes de châtaignes par an. 1/3 de cette production est commercialisée localement sur le marché de gros de Cana.
Principales variétés : la Marigoule et la bouche de Bétizac.
On retrouve la chataîgne dans nos assiettes, en terrine, boudins, en accompagnement de viandes et de volailles en gâteaux ainsi qu’en liqueurs et autres gourmandises.
